麻油鸡的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
麻油鸡
打开APP,查看视频做法>>

麻油鸡

starstarstarstarstar

5.4万点赞 · 362收藏

6.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名45.7万

台湾地区的一道名菜,也特别适合做月子吃。

作者: 元瑶
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 把草鸡洗净

    1/13 把草鸡洗净

  • 用开水汆烫一下

    2/13 用开水汆烫一下

  • 沥干汆烫的鸡肉、准备好配菜

    3/13 沥干汆烫的鸡肉、准备好配菜

  • 锅加热,倒入一小碗麻油。如果鸡肉很多很大的话,麻油可以多一点的。保持小火,油微热就可以下姜片。

    4/13 锅加热,倒入一小碗麻油。如果鸡肉很多很大的话,麻油可以多一点的。保持小火,油微热就可以下姜片。

  • 姜片炒香之后倒入鸡肉,继续翻炒。直到鸡肉表皮有微微变黄。

    5/13 姜片炒香之后倒入鸡肉,继续翻炒。直到鸡肉表皮有微微变黄。

  • 建议用台湾米酒或者福建地区的米酒,这样味道比较正宗。

    6/13 建议用台湾米酒或者福建地区的米酒,这样味道比较正宗。

  • 鸡肉翻炒好就倒入一碗清水。然后把全部倒入砂锅内。

    7/13 鸡肉翻炒好就倒入一碗清水。然后把全部倒入砂锅内。

  • 加满水,烧开。然后倒入香菇。

    8/13 加满水,烧开。然后倒入香菇。

  • 开始煲汤,一般2-3小时,把鸡肉炖烂,汤炖白。

    9/13 开始煲汤,一般2-3小时,把鸡肉炖烂,汤炖白。

  • 然后加入枸杞。继续煲20分钟。

    10/13 然后加入枸杞。继续煲20分钟。

  • 倒入2碗水的米酒,盖上盖子加大火,把米酒的蒸汽烧出来。

    11/13 倒入2碗水的米酒,盖上盖子加大火,把米酒的蒸汽烧出来。

  • 3分钟后,汤开始大滚之后起锅。

    12/13 3分钟后,汤开始大滚之后起锅。

  • 鸡肉软烂,麻油和米酒香气四溢。

    13/13 鸡肉软烂,麻油和米酒香气四溢。

  • 小贴士

    麻油炒姜的时候一定要小火,火大了麻油会苦。

    作者: 元瑶

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐