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焯过水用手撕好的鸡肉丝要拌点橄榄油，这样鸡肉丝即锁水保湿又能保特原有的弹性。
28分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/7 先把鸡胸肉洗净一分为二，小葱、姜、蒜洗净切好备用。
2/7 在锅里准备好一锅水烧开以后加入适量姜块、料酒、小葱结，然后抠鸡胸肉放在锅中汆烫3分钟即可出锅，洗净备用。
3/7 把葱、姜、蒜、胡萝卜切成大小差不多的长条，然后用手把鸡胸脯肉撕成一条条的丝状后拌入橄榄油。（保湿锁住水分，保持鸡肉的弹性。）放在盘中备用。
4/7 起油锅先把葱姜蒜爆香。
5/7 爆香葱姜蒜后加入鸡肉丝翻炒一分钟后加入生抽和料酒继续翻炒均匀后盖上盖子用小火再焖1分钟。
6/7 打开盖子加入适量盐、鸡精、胡萝卜、小葱，翻炒均匀半分钟即可出锅。
7/7 出锅装盘前淋上麻油，即可享受美味啦。
