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大锅菜(又名乱炖)
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大锅菜(又名乱炖)

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作为东北人的我最爱的就是家乡的乱炖,食材丰富,操作简单味道超级棒每次都吃好多,不过和家里的区别就是家里面是用柴锅炖制的,而在楼房里只能够用天然气虽然没有那么正宗但吃起来绝对的够味,一起来分享下。

作者: 幸福小精灵静静
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 如图五花肉洗净切成大小合适的小块

    1/8 如图五花肉洗净切成大小合适的小块

  • 如图冷水入锅焯去血沫,沥干水分,用温水洗净肉上面的浮末

    2/8 如图冷水入锅焯去血沫,沥干水分,用温水洗净肉上面的浮末

  • 如图玉米洗净,剁成小块(别太小,不要小看玉米须,玉米须可是一味茶饮,可以起到保护肠胃,促进肠胃蠕动的功效哦)

    3/8 如图玉米洗净,剁成小块(别太小,不要小看玉米须,玉米须可是一味茶饮,可以起到保护肠胃,促进肠胃蠕动的功效哦)

  • 如图豆角掐头去尾,去筋洗净(东北都是吃扁的豆角,北京很少有,所以用这个代替)

    4/8 如图豆角掐头去尾,去筋洗净(东北都是吃扁的豆角,北京很少有,所以用这个代替)

  • 如图热锅冷油,油热加入葱段,姜丝,八角炒香如图倒入处理好的五花肉,淋入酱油翻炒片刻

    5/8 如图热锅冷油,油热加入葱段,姜丝,八角炒香如图倒入处理好的五花肉,淋入酱油翻炒片刻

  • 如图加入适量温水(避免肉质骤冷骤热变的紧致)大火烧开,淋入白酒,转小火炖煮一个小时

    6/8 如图加入适量温水(避免肉质骤冷骤热变的紧致)大火烧开,淋入白酒,转小火炖煮一个小时

  • 如图加入豆角和玉米,大火烧开继续炖煮15分钟

    7/8 如图加入豆角和玉米,大火烧开继续炖煮15分钟

  • 如图撒入适量盐,继续炖煮十分钟如图美味的东北乱炖,好吃营养,简单方便,快点做起来吧。

    8/8 如图撒入适量盐,继续炖煮十分钟如图美味的东北乱炖,好吃营养,简单方便,快点做起来吧。

  • 小贴士

    小贴士:1.五花肉冷水下锅焯去血末。2.温水冲洗干净浮末,加入温水炖煮。3.白酒也可换做料酒,个人喜欢白酒,去腥,肉质更软烂。4.不要过早加入盐,过早加盐肉不爱熟。

    作者: 幸福小精灵静静

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