炸排骨

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  1/12 选新鲜的猪肋条排骨头.放在水里浸泡20分钟，去掉血水。洗干净后捞出沥水。

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  2/12 葱、姜、蒜切成碎末，准备一勺盐，生抽，料酒，适量胡椒粉倒入容器内混合均匀，另外准备水淀粉一勺。

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  3/12 将调料拌在沥好水的排骨上，腌制半个小时

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  4/12 再抹点面粉

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  5/12 抓匀面粉

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  6/12 锅里热油至冒烟后关火，待稍微冷却在放入排骨，开火保持中小火慢炸
  

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  7/12 煎至两面金黄色，大约十五分钟左右，捞出沥油备用

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  8/12 锅内余油以小火爆香葱姜蒜

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  9/12 倒入米醋，放点白糖炒至融化

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  10/12 加番茄酱继续翻炒

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  11/12 放入排骨，淋入水淀粉，快速翻炒均匀，关火

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  12/12 装盘，洒些白芝麻

小贴士

芝麻需要提前炒香。
爱吃酸味可以多放些番茄酱。
水淀粉不宜放过多。

作者: 甜甜

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