保存到手机
看更多做法
2.1万点赞 · 3794收藏
42.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9171
排骨吃着美味，是咱们餐桌上常见的食材。这道“炸蒸排骨”经过炸、再蒸，味道更是棒棒的。喜欢的亲做着吃吧。
45分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/26 准备食材
2/26 排骨放点面粉
3/26 用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分
4/26 放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀
5/26 包保鲜膜放冰箱冷藏一小时
6/26 打入鸡蛋，拌匀
7/26 加入面粉抓匀，我放了三汤匙
8/26 每块排骨上都裹上面糊
9/26 油温六成热下排骨，小火慢炸
10/26 期间不停翻面，使其受热均匀
11/26 排骨呈浅金黄色捞出
12/26 转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸
13/26 呈金黄色捞出
14/26 放吸油纸上吸去多余油脂
15/26 准备蒸排骨用料。葱姜切丝
16/26 将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开
17/26 排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去
18/26 包保鲜膜
19/26 用牙签在保鲜膜上扎些小孔
20/26 放入开水锅中，大火蒸三十分钟
21/26 将大料和葱姜丝夹出弃之
22/26 蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁
23/26 将汤汁浇在排骨上
24/26 撒些蒜苗或香葱，就好了
25/26 来张近照
26/26 成品图
炸排骨时要不停的翻面，这样炸的匀；复炸时要看好火候，过了就糊了；炸排骨时已放盐，调汁时要根据自家口味加盐。
