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用烤箱做蛋糕是大家都知道的，但是烤箱并不是每个人家里都有，但是又想自己尝试做蛋糕，那么办法就来了，用咱们最常见的电饭煲来做！ 现在好多电饭煲都带有蛋糕功能，我们可以把此功能利用起来。 非常简单方便的美味蛋糕在家就能完成！ 下面来分享做法！
1小时32分钟
家常味
初级
甜点
煲
其他
1/23 成品图。
2/23 准备材料。
3/23 鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的容器必须保证无水无油，且不能混入蛋黄液。
4/23 蛋黄用手动打蛋器打散，加入白糖搅匀。
5/23 加入牛奶和玉米油搅匀。
6/23 筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒细腻面糊就停止，不要过度搅拌以免起筋。
7/23 搅拌好的面糊放置一旁待用。
8/23 此时电饭煲按煮饭健开始预热。蛋白中滴入两滴香草精或柠檬汁，可以去腥，用电动打蛋器一档打发至粗泡，加三分之一白糖。
9/23 电动打蛋器开到3档继续打发至浓密细泡，加三分之一白糖。
10/23 电动打蛋器开三档继续打发至出现纹路，加剩下的三分之一白糖。
11/23 继续高速打发至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打发！注意不要打发过头了。
12/23 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均匀，切忌不要划圈搅拌以免蛋白消泡。
13/23 将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均匀。
14/23 拌好的蛋糕糊应该非常细腻。
15/23 将预热好的电饭煲内胆用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，双手端起震几下排气。
16/23 端起晃动几下使面糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻。
17/23 放回电饭煲内按下蛋糕功能，开始做蛋糕，时间是40分钟。
18/23 时间到后不要急着开盖，再焖10分钟，然后取出内胆立刻倒扣晾凉，用手按压边缘，轻松脱模。
19/23 正面图。
20/23 弹性十足，用刀使劲按压。
21/23 松开后能立刻恢复原形。
22/23 用手用力捏变形。
23/23 松开也立刻恢复，就是这么松软任性！
第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀：
面粉一定要过筛，不然会有大颗粒
蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发
蛋白打发是成功的关键。打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。
检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
两种面糊拌在一起的时候一定不可以划圈搅拌，不然会消泡的！上下左右前后拌拌就可以了。
倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体，使成品蛋糕更细腻无大孔！
