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春夏季节容易上火，我常喜欢做这款蒸蛋糕给家人当早餐吃，不用烤箱烤，既保留了蛋糕的水分，又不流失营养。松软香甜，奶香四溢，家人很是喜欢。下面我超级详细的与大家一起分享制作过程。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/24 将鸡蛋蛋清蛋黄分离，我偷懒没用分离器，手工敲开分离，导致蛋黄散了两个，不过不碍事。
2/24 将蛋黄用刮刀或打蛋器搅散搅匀。
3/24 再加入玉米油，没有玉米油的可以用别的植物油，味道不大就行。我做过很多很多次了，所以一边按步骤做，一边称重，这样可以少洗很多称重时盛东西的碗，嘿嘿！当然你们也可以和我一样，这样既省时又省力，每称完一种东西的重量记得清零就行！
4/24 倒入油后继续搅匀。
5/24 接着倒入牛奶搅匀。
6/24 然后加入一半重量的糖，即30克。
7/24 最后倒入面粉，以翻拌或切拌的手法，就像炒菜那样从底部往上翻的将蛋黄糊拌匀，千万不要顺时针搅拌，以免生筋，蛋糕蒸出来就不蓬松了，这点很重要，切记。
8/24 拌至无面粉颗粒后暂时放一边备用。开始打发蛋清。
9/24 蛋清里面滴几滴白醋或柠檬汁，这样很容易打发蛋清。
10/24 蛋清打发到出这种粗泡时加入剩余的糖的一半，即15克。然后接着打发。
11/24 然后在打到这种细腻泡沫时加入最后的糖，也是15克。我称过每一勺子糖的重量，一平勺是7克左右，所以加糖时我一边不称重量，二平勺就行。你们也可以称好家里一平勺子容量的重量，这样做东西很省事，也可以买那种一套四只精确到克的勺子。
12/24 一直打发到提起打蛋器可以拉出这种直挺的小直勾就可以了。
13/24 看到碗里的蛋清没？是那种可以直立的小山峰一样的那种，这也叫干性发泡，打发到这种状态那么你的蒸蛋糕基本上就已经成功一半了。
14/24 打发好蛋清后，取三分之一的量拌入蛋黄糊，记得同样以翻拌的方式，轻柔的翻拌，以免消泡而导致蛋糕蒸好后是蓬松的，然后一开锅就塌陷了。
15/24 翻拌好后的状态，淡淡的黄色，细腻浓稠。
16/24 然后将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的打发好的蛋清内，接着以翻拌的方式直到拌匀。
17/24 拌匀好如图，微微泛白，感觉比较蓬松。
18/24 最好用这种老式的电饭煲蒸，我这是商场一年下来的消费积分兑换的，专门用来蒸蛋糕还不错。
19/24 锅胆刷一层油，放回锅内按下蒸饭键预热，大概二分钟就会跳闸到保温状态，这时候就可以倒入拌好的蛋糕糊。
20/24 倒入后，均匀的撒一层芝麻，多吃芝麻对头发好，所以做点心我都爱撒上一些。
21/24 买的是这种炒熟的黑芝麻。
22/24 撒好芝麻后盖上盖子再次按下煮饭键，同样，大概三分钟左右又会跳闸，看好跳闸时的时间，假设跳闸时是8点整，那么等它焖20分钟，即到8点20分时接着按一次煮饭键，大概三分钟左右跳闸，即8点23分左右跳闸到保温状态，接着又焖20分钟，8点43分钟出锅。简单的说，除了预热，总共按下两次煮饭键，分别焖二次，每次二十分钟。
23/24 香喷喷的蒸蛋糕就做好了。
24/24 切开一块，一口下去，热腾腾的蛋香四溢，美味极了。
注意翻拌的手法和蛋清的打发，一般没有失败的原因了，另外是蒸点我一般喜欢放芝麻，没有芝麻的放点核桃碎或葡萄干也不错的。早上给孩子当做早点，热腾腾的，配一杯牛奶是很不错的选择。
