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茄子别名茄瓜、昆仑瓜、落苏矮瓜、白茄、紫茄。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。
16分钟
家常味
初级
其他
炒
其他1/4 将茄子洗干净，切条后放入冷水蒸锅蒸10分钟左右取出晾放。
2/4 等锅内水开后西红柿洗净头顶切十字架刀口放入水中，2分钟后取出去皮切滚刀片。
3/4 锅内放入适量油，油热后加入大蒜爆香，再加入切好的西红柿翻炒。待西红柿要炒出汁的时候加入青辣椒翻炒，加入适量盐。
4/4 炒至8分熟之后加入晾凉的茄子条和葱条，加豆瓣酱进行翻炒。炒到茄子出水了之后即可出锅
西红柿切十字架口放入滚开水中加热两分钟更方便*，汁水也更容易出来，滚刀片要切适中
