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新西兰牛肉以天然放牧方式饲养，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差。拜新西兰严苛的法规和严谨的监管所赐，新西兰牛肉与其它国家的牛肉相比，是高品质、高营养、无有害残留物的优质牛肉。
15分钟
家常味
初级
快手菜
炒
其他
1/9 新西兰牛腩如图切割，最后斜切成薄片。
2/9 将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。
3/9 现在来调配一会烹饪用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。 米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。
4/9 茄子2根，切长块焯水后捞出。
5/9 热锅起油，炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，翻炒均匀。
6/9 加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。
7/9 新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。
8/9 热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。
9/9 橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。
这道菜在烹饪过程中，用到酸甜的橙子，肉类与水果的搭配在日常中很常见，水果中的酸性物质既能软化肉类纤维，使肉质更加软嫩；同时橙子的酸味又能刺激食欲。
