香煎橙味鸭胸配焦糖橙味汁的做法_菜谱_香哈网
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香煎橙味鸭胸配焦糖橙味汁
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香煎橙味鸭胸配焦糖橙味汁

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营养健康、汁水丰富。

作者: 西餐厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将鸭肉边上的鸭油切下来,鸭子皮表面轻轻划上花刀

    1/17 将鸭肉边上的鸭油切下来,鸭子皮表面轻轻划上花刀

  • 取一个盆子,里面加入橙子皮、橙子肉、洋葱边角料、黑胡椒粒

    2/17 取一个盆子,里面加入橙子皮、橙子肉、洋葱边角料、黑胡椒粒

  • 再加入适量的水和适量的浓缩柳橙汁

    3/17 再加入适量的水和适量的浓缩柳橙汁

  • 最后加入一小杯橘子酒

    4/17 最后加入一小杯橘子酒

  • 然后把鸭胸放入盆中腌制2小时左右让其入味

    5/17 然后把鸭胸放入盆中腌制2小时左右让其入味

  • 干锅中放入白砂糖漫漫炒制至冒泡

    6/17 干锅中放入白砂糖漫漫炒制至冒泡

  • 待白砂糖化成水后冒泡后加入1:1比例的淡奶油和浓缩柳橙汁搅拌均匀后倒出备用

    7/17 待白砂糖化成水后冒泡后加入1:1比例的淡奶油和浓缩柳橙汁搅拌均匀后倒出备用

  • 将苹果一切六取芯放在干净盆中

    8/17 将苹果一切六取芯放在干净盆中

  • 盆中加入适量的香脂醋、橄榄油与蜂蜜搅拌均匀

    9/17 盆中加入适量的香脂醋、橄榄油与蜂蜜搅拌均匀

  • 拿一个烤盘放入拌好的苹果上下200度烤制/0分钟金黄即可

    10/17 拿一个烤盘放入拌好的苹果上下200度烤制/0分钟金黄即可

  • 将鸭肉拿出来控一下水后备用

    11/17 将鸭肉拿出来控一下水后备用

  • 锅中放入前面切好的鸭油把里面的油煸炒出来后下入鸭肉煎制(先煎皮)

    12/17 锅中放入前面切好的鸭油把里面的油煸炒出来后下入鸭肉煎制(先煎皮)

  • 待皮金黄色后翻面继续煎制

    13/17 待皮金黄色后翻面继续煎制

  • 两面金黄后取出放入烤盘中进烤箱烤10分钟左右(鸭肉很厚要把它烤熟)

    14/17 两面金黄后取出放入烤盘中进烤箱烤10分钟左右(鸭肉很厚要把它烤熟)

  • 取出烤箱里的苹果

    15/17 取出烤箱里的苹果

  • 十分钟后取出鸭肉,(取前后,摆盘用)盘子底部放少量的焦糖橙味汁放几块苹果和一片橙子做点缀

    16/17 十分钟后取出鸭肉,(取前后,摆盘用)盘子底部放少量的焦糖橙味汁放几块苹果和一片橙子做点缀

  • 最后发上绿色的菜做装饰一道法式经典的香煎橙味鸭胸配焦糖橙味汁就好了

    17/17 最后发上绿色的菜做装饰一道法式经典的香煎橙味鸭胸配焦糖橙味汁就好了

  • 小贴士

    鸭肉脂肪含量很高,建议少摄入为佳

    作者: 西餐厨

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