牛腩鱼香茄子的做法_菜谱_香哈网
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牛腩鱼香茄子
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牛腩鱼香茄子

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取牛腩瘦肉的部分,绞成肉末,制作成牛腩鱼香茄子,美味可口,超级下饭,大家一起来尝试吧~

作者: 禅源
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 牛腩鱼香茄子的成品图

    1/21 牛腩鱼香茄子的成品图

  • 准备好食材:牛腩、茄子、姜、葱、蒜

    2/21 准备好食材:牛腩、茄子、姜、葱、蒜

  • 将茄子除掉头部,清洗干净后切成条状

    3/21 将茄子除掉头部,清洗干净后切成条状

  • 在茄子中均匀洒入4克盐,腌制半个小时

    4/21 在茄子中均匀洒入4克盐,腌制半个小时

  • 把姜削皮切成片;蒜剥皮切成片;葱洗净切成段,分为葱白与葱花

    5/21 把姜削皮切成片;蒜剥皮切成片;葱洗净切成段,分为葱白与葱花

  • 将牛腩清洗干净除掉血水,切成块状

    6/21 将牛腩清洗干净除掉血水,切成块状

  • 把牛腩放入绞肉机中,绞肉约40秒

    7/21 把牛腩放入绞肉机中,绞肉约40秒

  • 把肉末放入碗中,加入2克姜葱料酒与少许葱花

    8/21 把肉末放入碗中,加入2克姜葱料酒与少许葱花

  • 将腌制好的茄子拧干水分

    9/21 将腌制好的茄子拧干水分

  • 调一碗汁,里面加入2克酱油、2克醋、4克白糖,30毫升温水

    10/21 调一碗汁,里面加入2克酱油、2克醋、4克白糖,30毫升温水

  • 热锅,倒入10克植物油

    11/21 热锅,倒入10克植物油

  • 油烧至七分熟后,倒入茄子进行煸炒

    12/21 油烧至七分熟后,倒入茄子进行煸炒

  • 煸炒茄子成熟后,盛入碗中,剩余油爆香姜、蒜、葱白

    13/21 煸炒茄子成熟后,盛入碗中,剩余油爆香姜、蒜、葱白

  • 随即倒入牛腩末,翻炒至香

    14/21 随即倒入牛腩末,翻炒至香

  • 肉末变色断生后,倒入茄子一同翻炒

    15/21 肉末变色断生后,倒入茄子一同翻炒

  • 翻炒均匀后,倒入调好的汁

    16/21 翻炒均匀后,倒入调好的汁

  • 不断翻动均匀,使鱼香茄子入味

    17/21 不断翻动均匀,使鱼香茄子入味

  • 接近收汁,即可关火

    18/21 接近收汁,即可关火

  • 把牛腩鱼香茄子盛入碗中

    19/21 把牛腩鱼香茄子盛入碗中

  • 均匀洒入剩余的葱花

    20/21 均匀洒入剩余的葱花

  • 美味下饭的牛腩鱼香茄子就制作好了

    21/21 美味下饭的牛腩鱼香茄子就制作好了

  • 小贴士

    1、茄子用盐腌制半个小时,有利于茄子成熟与少吸油
    2、牛腩中加入姜葱料酒,可以除腥味
    3、煸炒茄子时,加入2滴醋,可以使茄子的颜色更鲜亮

    作者: 禅源

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