家常炒豆腐的做法_菜谱_香哈网
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家常炒豆腐
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家常炒豆腐

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豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 今天的是家常豆腐,亲们这可是最最简单的一道菜啦

作者: 哈粉果果
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备食材:邯郸豆瓣酱、自制辣椒油、白糖、白芝麻、食用盐、花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、红烧酱油、蚝油、香油、嫩豆腐切片!准备好这些食材,开始起火坐锅

    1/8 准备食材:邯郸豆瓣酱、自制辣椒油、白糖、白芝麻、食用盐、花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、红烧酱油、蚝油、香油、嫩豆腐切片!准备好这些食材,开始起火坐锅

  • 热锅凉油,先放白糖,白糖能起到上色,中和辣味和口感,炒制咖啡色

    2/8 热锅凉油,先放白糖,白糖能起到上色,中和辣味和口感,炒制咖啡色

  • 接着,放入芝麻开始炸出香味,由于有规定不能把图片合成,所以看到的图片不能够太繁琐,请哈友见谅!<br/>接着把葱、姜、花椒、干辣椒……等准备好的调料放进油里炸出香味

    3/8 接着,放入芝麻开始炸出香味,由于有规定不能把图片合成,所以看到的图片不能够太繁琐,请哈友见谅!
    接着把葱、姜、花椒、干辣椒……等准备好的调料放进油里炸出香味

  • 在放入邯郸豆瓣酱,小火翻炒

    4/8 在放入邯郸豆瓣酱,小火翻炒

  • 放入切好的豆腐片

    5/8 放入切好的豆腐片

  • 添水一碗淹到豆腐,然后放红烧酱油,自制辣椒油,食盐都依次放入锅里

    6/8 添水一碗淹到豆腐,然后放红烧酱油,自制辣椒油,食盐都依次放入锅里

  • 中间不要翻炒,嫩豆腐一旦翻炒就会烂掉,中间一直用铲子或者汤勺,把锅里的汤汁往豆腐上淋,豆腐下锅后,全程中 小火,最后放香油,蚝油,大蒜,收汁,准备出锅

    7/8 中间不要翻炒,嫩豆腐一旦翻炒就会烂掉,中间一直用铲子或者汤勺,把锅里的汤汁往豆腐上淋,豆腐下锅后,全程中 小火,最后放香油,蚝油,大蒜,收汁,准备出锅

  • 装盘啦

    8/8 装盘啦

  • 小贴士

    豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;

    2.豆腐可以改善人体脂肪结构;

    3.豆腐可以预防和抵制癌症;

    4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;

    5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;

    6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;

    7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;

    8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;

    9.豆腐可以预防和抵制糖尿病;

    10.豆腐可以预防和抵制动脉硬化;

    11.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;

    12.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;

    13. 豆腐可以防治心血管疾病;

    14.豆腐对更年期女性有帮助,女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现*。专家发现,豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素;

    15.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处,老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘;

    16.吃冻豆腐有助减肥,新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪,达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻,但是营养成分不会受到破坏,不会造成明显的饥饿感

    作者: 哈粉果果

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