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牛肉汤是一道传统美食，此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口； 中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 准备好食材，洗干净
2/11 西红柿切片
3/11 把牛肉切小块放在锅里煮两分钟，去除血水
4/11 捞出洗干净
5/11 锅里热油，放生姜片爆香
6/11 放牛肉翻炒几下
7/11 倒入料酒，一点生抽，翻炒几下盛出倒入汤锅里。
8/11 洗干净锅再烧油，快炒西红柿，炒出汁水盛出
9/11 西红柿个牛肉一起放在锅里煲汤
10/11 加入水覆盖食材
11/11 加入适量盐出锅
挑选牛肉：
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好；
清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。
