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水煮肉是一道经典川菜 爽滑的肉片加上 辣椒和花椒碰撞出的麻辣鲜香 配菜吸取了汤汁的精华 好吃到根本停不下来啊
25分钟
红油味
高级
其他
其他
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1/10 买来的瘦肉洗净切片 姜蒜切片 葱切段 豆瓣酱剁碎 白菜斜刀切大片 干辣椒切段和花椒粒洗干净后装小碗中备用
2/10 肉片中加入适量盐 五香粉 料酒 水淀粉抓匀腌制15分钟
3/10 锅中坐水 烧开下入白菜焯熟 铺碗里打底
4/10 锅中下油 油烧七成热下入葱姜蒜煸香
5/10 下入切碎的豆瓣酱 慢慢炒出红油
6/10 炒好加水烧开 水量能没过肉片即可
7/10 肉片放入漏勺浸入锅中煮至肉打卷捞出放在白菜上
8/10 锅中汤调好味道倒入碗中
9/10 锅中坐油 油微微冒烟下入干辣椒和花椒炸香 炸至干辣椒稍微变色淋在肉片上
10/10 撒上葱花 出锅咯
