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蛏子肉韧结实，味道极佳，俗称海里的人参。夏天是盛产蛏子的季节，蛏子味道鲜美是佐酒的佳肴。用蛏子褒。汤也是极美味的。
20分钟
红油味
高级
海鲜
烧
其他
1/5 蛏子搓洗干净，沥干。
2/5 准备葱姜蒜干辣椒
3/5 热锅下葱蒜姜爆香
4/5 下蛏子，干辣椒，蒜蓉翻炒调入盐，料酒，生抽炒至蛏子开壳。放蒜苗出锅。
5/5 成品
蛏子泥沙较多，要反复清洗干净，炒蛏子时要大火爆炒，炒至蛏子开口即可，炒老了影响口感。
