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家常红烧排骨
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家常红烧排骨

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红烧排骨是我们家餐桌上比较常见的一道菜,成菜味道香浓,排骨酥烂,色泽金红。 今天做的这款红烧排骨非常简单,不用五香等佐料,简单用酱油即可烧出好吃得排骨,喜欢的友友收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 准备食材。猪小排,香葱,生姜。

    1/17 准备食材。猪小排,香葱,生姜。

  • 香葱拉丝,生姜分别切片和切丝。

    2/17 香葱拉丝,生姜分别切片和切丝。

  • 猪小排加姜片入凉水锅焯水一遍,去除腥味和血沫。

    3/17 猪小排加姜片入凉水锅焯水一遍,去除腥味和血沫。

  • 焯水后的排骨冲洗干净沥干水分,可用厨房纸吸干。

    4/17 焯水后的排骨冲洗干净沥干水分,可用厨房纸吸干。

  • 起锅,加适量食用油。油温七成热,加姜丝爆香。

    5/17 起锅,加适量食用油。油温七成热,加姜丝爆香。

  • 码入处理好的排骨。

    6/17 码入处理好的排骨。

  • 煎至排骨两面金黄。

    7/17 煎至排骨两面金黄。

  • 加入一勺生抽,两勺老抽,一勺料酒,两勺白糖。

    8/17 加入一勺生抽,两勺老抽,一勺料酒,两勺白糖。

  • 翻炒均匀,使排骨均匀上色。

    9/17 翻炒均匀,使排骨均匀上色。

  • 加入适量的清水。

    10/17 加入适量的清水。

  • 水量与排骨持平即可。开大火煮。

    11/17 水量与排骨持平即可。开大火煮。

  • 煮至锅中汤汁减少一半,加一勺食盐。翻炒片刻,转中小火继续煮。

    12/17 煮至锅中汤汁减少一半,加一勺食盐。翻炒片刻,转中小火继续煮。

  • 煮至锅中汤汁浓稠,收汁,即可出锅。

    13/17 煮至锅中汤汁浓稠,收汁,即可出锅。

  • 出锅,装盘。

    14/17 出锅,装盘。

  • 撒上一些白芝麻增加口感。

    15/17 撒上一些白芝麻增加口感。

  • 撒上葱丝。端盘上桌。

    16/17 撒上葱丝。端盘上桌。

  • 红烧排骨,色泽金红,排骨酥烂,入口醇香。

    17/17 红烧排骨,色泽金红,排骨酥烂,入口醇香。

  • 小贴士

    1、排骨在煮之前加姜片焯水一遍,可以去除排骨的腥味和血沫。
    2、排骨在煎之前也可以腌制一下,这样比较容易入味。
    3、排骨去入油锅前也可以根据个人喜好拍上淀粉,可以让排骨烹饪的更嫩。
    4、喜欢味道重一些的可以在煮的时候放一些干辣椒,五香之类的香料。
    5、红烧排骨不但可以单独煮,也可以加一些辅助的食材,例如土豆,芋头,茄子等等,这点根据个人喜好。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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