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红烧排骨是我们家餐桌上比较常见的一道菜，成菜味道香浓，排骨酥烂，色泽金红。 今天做的这款红烧排骨非常简单，不用五香等佐料，简单用酱油即可烧出好吃得排骨，喜欢的友友收藏哈。
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/17 准备食材。猪小排，香葱，生姜。
2/17 香葱拉丝，生姜分别切片和切丝。
3/17 猪小排加姜片入凉水锅焯水一遍，去除腥味和血沫。
4/17 焯水后的排骨冲洗干净沥干水分，可用厨房纸吸干。
5/17 起锅，加适量食用油。油温七成热，加姜丝爆香。
6/17 码入处理好的排骨。
7/17 煎至排骨两面金黄。
8/17 加入一勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，两勺白糖。
9/17 翻炒均匀，使排骨均匀上色。
10/17 加入适量的清水。
11/17 水量与排骨持平即可。开大火煮。
12/17 煮至锅中汤汁减少一半，加一勺食盐。翻炒片刻，转中小火继续煮。
13/17 煮至锅中汤汁浓稠，收汁，即可出锅。
14/17 出锅，装盘。
15/17 撒上一些白芝麻增加口感。
16/17 撒上葱丝。端盘上桌。
17/17 红烧排骨，色泽金红，排骨酥烂，入口醇香。
1、排骨在煮之前加姜片焯水一遍，可以去除排骨的腥味和血沫。
2、排骨在煎之前也可以腌制一下，这样比较容易入味。
3、排骨去入油锅前也可以根据个人喜好拍上淀粉，可以让排骨烹饪的更嫩。
4、喜欢味道重一些的可以在煮的时候放一些干辣椒，五香之类的香料。
5、红烧排骨不但可以单独煮，也可以加一些辅助的食材，例如土豆，芋头，茄子等等，这点根据个人喜好。
