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鸡丝凉面
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鸡丝凉面

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鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。天热的时候,不想开火,也没什么食欲。香香辣辣的凉面,可以早上起来做上一大盆,吃的时候挑一碗出来,拌上佐料就是美味的一顿。即使一天不再开火也足够解决全家的“温饱”问题。

作者: 浩轩and馨瑶
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 锅中水烧开下入面条煮熟,放到冷水里过凉。

    1/7 锅中水烧开下入面条煮熟,放到冷水里过凉。

  • 黄瓜切丝、蒜瓣切丁,葱叶切圈备用。

    2/7 黄瓜切丝、蒜瓣切丁,葱叶切圈备用。

  • 准备一个小碗,放入切碎的熟花生米,再放入2大勺辣椒油、米醋、盐、麻酱、花椒油一起调成汁。

    3/7 准备一个小碗,放入切碎的熟花生米,再放入2大勺辣椒油、米醋、盐、麻酱、花椒油一起调成汁。

  • 锅中加水倒入鸡胸肉,生姜、料酒、葱段,大火煮10分钟。

    4/7 锅中加水倒入鸡胸肉,生姜、料酒、葱段,大火煮10分钟。

  • 捞出在水里过下凉水,顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

    5/7 捞出在水里过下凉水,顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

  • 冷却过的面条放入碗中,加上黄瓜丝、鸡丝、蒜丁。

    6/7 冷却过的面条放入碗中,加上黄瓜丝、鸡丝、蒜丁。

  • 将调好的料汁淋在上面,再撒上葱圈,即可食用。

    7/7 将调好的料汁淋在上面,再撒上葱圈,即可食用。

  • 小贴士

    1、冷却面条的水提前放在冰箱冷藏下更好。
    2、调味料按照自己口味添加。
    3、鸡胸肉煮熟之后要顺着鸡胸肉的纹理撕成丝,比较容易。

    作者: 浩轩and馨瑶

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