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上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 五花肉切薄片备用
2/8 豆豉酱
3/8 油烧热加入豆豉酱爆香
4/8 下五花肉煸炒
5/8 炒至五花肉开始吐油
6/8 加入青红椒翻炒
7/8 加入盐
8/8 装盘
煸炒过程中不要加水，五花肉要把它自身的油煸出来才香
