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双皮奶是一种著名的粤式甜品，奶皮甘香，中间香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
36分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/9 牛奶加糖倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。蛋清加几滴柠檬汁稍微搅一下
2/9 加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
3/9 牛奶冷却后表面会结一层奶皮，用小刀划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
4/9 把奶皮下面的牛奶倒入蛋清碗里，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
5/9 快速搅拌蛋奶液，过筛两次，去除泡沫
6/9 把过筛后的牛奶缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回碗里，让奶皮浮在上面。回倒要耐心
7/9 包上保鲜膜，锅里水烧开后放入中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
8/9 出锅后放凉装饰上草莓，因为我家里只有草莓了，来张特写，看着就忍不住想吃了
9/9 吃一勺，香嫩细滑！
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮一下要放一会，让奶皮有时间充分凝结，3.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）4.蛋清中加檬汁去蛋清的腥味5.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。冷藏后上面可以加些喜欢的水果丁更好吃。
