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排骨藕汤是由排骨、藕等主要食材做成的一道汤品。藕的清甜搭配排骨的香浓，鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。
45分钟
清淡
中级
羹类
炒
其他
1/10 把莲藕去皮切片，锅中烧开水放入莲藕焯一分钟，捞出过凉水后直接泡在水中。
2/10 同样方法把排骨焯至发白状态，捞出过凉水沥干水分备用。
3/10 把葱切段，姜切小片。
4/10 锅中倒适量油烧热后，放入排骨大火翻炒变色。
5/10 再放入葱和姜炒匀。
6/10 调入生抽和料酒炒至排骨上色。
7/10 把排骨倒入汤锅中，添适量清水，再滴几滴醋，大火煮开后转中小火炖煮40分钟。
8/10 挑去葱段和姜片丢弃，放入莲藕炖20分钟。
9/10 再放入枸杞，调入盐和鸡精炖煮五分钟，撒香菜末即可。
10/10 成品图。
炖藕汤不宜用铁锅，否则汤汁会发黑。
水量要一次添够，不要中途加水。
炖汤加几滴醋汤汁更鲜美。
