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青青的茄子和郫县豆瓣酱，那叫一个绝配，晚上下班从菜市路过买了细细长长的青茄子，配少许肉末，用郫县豆瓣酱爆炒，呃，好吃到爆！
56分钟
红油味
初级
其他
焖
其他
1/14 准备食材
2/14 将茄子洗净，滚刀切块儿备用
3/14 切好的茄子块儿放在冷水里浸泡10分钟
4/14 红辣椒切块儿
5/14 调拌肉末
6/14 起油锅，爆香肉末脱生
7/14 脱生后盛出备用
8/14 再起热油锅，爆香姜末蒜末和郫县豆瓣酱
9/14 加入红辣椒片煸炒
10/14 倒入浸泡好沥干水份的茄子块儿
11/14 不断翻炒
12/14 加入煸炒好的肉末
13/14 加糖，醋，少许生抽继续焖炒3分钟即可
14/14 出锅开吃
1、茄子块儿一定要在冷水里浸泡数分钟，这样的茄子不吃油，不粘锅
2、可以不用放盐，因为有郫县豆瓣酱在里面
