酱焖茄子的做法_菜谱_香哈网
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酱焖茄子
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酱焖茄子

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青青的茄子和郫县豆瓣酱,那叫一个绝配,晚上下班从菜市路过买了细细长长的青茄子,配少许肉末,用郫县豆瓣酱爆炒,呃,好吃到爆!

作者: 拇指煮意
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/14 准备食材

  • 将茄子洗净,滚刀切块儿备用

    2/14 将茄子洗净,滚刀切块儿备用

  • 切好的茄子块儿放在冷水里浸泡10分钟

    3/14 切好的茄子块儿放在冷水里浸泡10分钟

  • 红辣椒切块儿

    4/14 红辣椒切块儿

  • 调拌肉末

    5/14 调拌肉末

  • 起油锅,爆香肉末脱生

    6/14 起油锅,爆香肉末脱生

  • 脱生后盛出备用

    7/14 脱生后盛出备用

  • 再起热油锅,爆香姜末蒜末和郫县豆瓣酱

    8/14 再起热油锅,爆香姜末蒜末和郫县豆瓣酱

  • 加入红辣椒片煸炒

    9/14 加入红辣椒片煸炒

  • 倒入浸泡好沥干水份的茄子块儿

    10/14 倒入浸泡好沥干水份的茄子块儿

  • 不断翻炒

    11/14 不断翻炒

  • 加入煸炒好的肉末

    12/14 加入煸炒好的肉末

  • 加糖,醋,少许生抽继续焖炒3分钟即可

    13/14 加糖,醋,少许生抽继续焖炒3分钟即可

  • 出锅开吃

    14/14 出锅开吃

  • 小贴士

    1、茄子块儿一定要在冷水里浸泡数分钟,这样的茄子不吃油,不粘锅
    2、可以不用放盐,因为有郫县豆瓣酱在里面

    作者: 拇指煮意

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