保存到手机
看更多做法
4.6万点赞 · 150收藏
12.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.5万
夏天的泥鳅，营养好比人参，以往都是泥鳅豆腐汤，今天尝试用本地番茄和本地黄瓜烧泥鳅汤，都是原汁原味的，泥鳅的鲜和黄瓜的清香加上番茄一点点的酸，味道真心不错
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 泥鳅去肚肠，清洗干净，特别要注意苦胆不要弄破了，不然会很苦的
2/10 准备材料
3/10 番茄切块，黄瓜切丝备用
4/10 锅子烧热加入适量菜籽油，加入生姜，倒入泥鳅
5/10 泥鳅翻炒变色，加入料酒，料酒充分吸收和挥发掉后，倒入切好的番茄，炒至番茄变软
6/10 倒入开水，满过泥鳅
7/10 转中小火慢炖
8/10 等汤汁炖至浓稠后，放入黄瓜
9/10 转大火，三分钟后，调味加入盐，胡椒粉，泥鳅汤本身就很鲜，我没放味精和鸡精
10/10 出锅，装盘，撒上葱花
泥鳅不要买很大而且身上发黄的那种泥鳅，要买小一点，灰色身体的，杭州人叫粉鳅，番茄也可以不炒直接放入汤里煮，但是没有炒过得营养容易吸收
