保存到手机
看更多做法
5.0万点赞 · 212收藏
独家 · 10.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.6万
番茄牛肉汤是我们家餐桌上非常常见的一道汤品。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。其富含的铁是造血必需的矿物质，对于女性和孩童来说是非常好的补血食品。而番茄营养丰富，具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。 番茄与牛肉搭配做成一款汤品，非常适合夏季食用，酸甜可口，具有特殊风味，汤汁醇厚，老少皆宜。
25分钟
家常味
中级
其他
爆炒
其他
1/20 准备食材。牛上脑肉，番茄，香葱。
2/20 牛肉改刀切片，清洗干净。加入一勺食盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，适量的淀粉。
3/20 抓均匀，腌制15-20分钟。
4/20 番茄洗净，去除根蒂，改刀切片。香葱拉葱丝，蒜头切蒜末。
5/20 起锅，油温七成，倒入适量的食用油，加入蒜末爆香。
6/20 取一半的番茄片，放入锅中爆炒。
7/20 炒至番茄出红油即可。
8/20 加入适量的清水。
9/20 水量根据个人喜好增减。
10/20 开大火煮汤。
11/20 煮至汤开，倒入另一半的番茄片。
12/20 加一勺食盐，一勺料酒，半勺白糖。
13/20 盖锅盖，继续煮汤。
14/20 煮至锅中汤再次大开，转中小火。加入腌制好的牛肉片。
15/20 煮至牛肉片断生。汤起糊。
16/20 加入一勺食盐，半勺味精调味。
17/20 关火，焖一会，即可出锅。
18/20 出锅，盛汤。
19/20 撒上些许葱丝，食欲大开。
20/20 番茄牛肉汤，酸甜可口，开胃下饭。
1、牛肉煮之前可焯下水，再进行腌制。不仅去除血水，还去除了一部分膻味，而且放入番茄汁中烧不容易粘连。
2、番茄可以选择用去皮的。可以用热水烫一下，再快速放入冷水中，这样便可以轻易的剥去番茄皮。
3、开始炒出的番茄糊是可以当做番茄酱使用。如果觉得这样的汤味道不够酸，可以放一点番茄酱或者番茄沙司，味道会更加醇厚。
4、不喜欢吃太糊的汤可以不炒番茄红油，直接水开后加番茄煮。
5、汤里可以放一些洋葱或土豆，或者自己喜欢的蔬菜，味道也会很好。
6、汤里可以适量添加胡椒粉调味。胡椒不仅增添汤的鲜味，也可去除牛肉的膻味。根据个人喜好即可。
7、汤品在出锅前可以添加适量的水淀粉勾芡，汤会更加浓郁可口。
