竹笋炒肉丝的做法_菜谱_香哈网
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竹笋炒肉丝
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竹笋炒肉丝

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从一位云南大姐那里学到的,又酸又辣,十足的云南味。菜里有一个云南特产“酸茄”,据本地人说这个酸茄营养丰富,炒菜凉拌均可,如果没有就放些柠檬、醋之类的代替吧😄 以下是三个人的量,我不能吃辣就放了一个小米辣,能吃的云南人都是一把一把放滴~

作者: 建立子4
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 主料有

    1/9 主料有

  • 酸茄,水煮一下,过凉水,去皮,切碎。和番茄差不多,只是它和柠檬那样酸。这道菜的酸味都来自于它~~

    2/9 酸茄,水煮一下,过凉水,去皮,切碎。和番茄差不多,只是它和柠檬那样酸。这道菜的酸味都来自于它~~

  • 竹笋撕成小丝,用点盐稍微搓洗一下

    3/9 竹笋撕成小丝,用点盐稍微搓洗一下

  • 水烧开,加入搓好的竹笋,煮开,捞出

    4/9 水烧开,加入搓好的竹笋,煮开,捞出

  • 控水捞出,如果太长了可以在案板切几下。

    5/9 控水捞出,如果太长了可以在案板切几下。

  • 瘦肉切丝。抓入生粉、料酒、盐腌制几分钟。我比较喜欢吃荤油,所以切了些肥肉熬点油炒,用菜籽油也是很香的。

    6/9 瘦肉切丝。抓入生粉、料酒、盐腌制几分钟。我比较喜欢吃荤油,所以切了些肥肉熬点油炒,用菜籽油也是很香的。

  • 蒜、小米辣切片

    7/9 蒜、小米辣切片

  • 锅热油,放蒜,小米辣炒香,加入竹笋、酸茄,翻炒均匀,加点盐调味即可出锅~

    8/9 锅热油,放蒜,小米辣炒香,加入竹笋、酸茄,翻炒均匀,加点盐调味即可出锅~

  • 炒好啦?

    9/9 炒好啦?

  • 小贴士

    酸茄稍煮下,可以去皮,它的皮很厚,一般都是去皮吃。
    竹笋如果不焯水,会苦涩口感不好。

    作者: 建立子4

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