麻辣卤鸡爪的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
麻辣卤鸡爪
打开APP,查看视频做法>>

麻辣卤鸡爪

starstarstarstarstar

1.1万点赞 · 8926收藏

112.8万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名819

鸡爪又叫凤爪 鸡爪中满满的胶原蛋白 女生们的最爱 配上麻辣的口味 送饭下菜的好菜

作者: Dora哚拉
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 买回来的鸡爪洗干净 去掉指甲

    1/14 买回来的鸡爪洗干净 去掉指甲

  • 冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水

    2/14 冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水

  • 焯水过程中再加入一勺醋(有利于做出虎皮)

    3/14 焯水过程中再加入一勺醋(有利于做出虎皮)

  • 把鸡爪焯水2分钟即可捞出

    4/14 把鸡爪焯水2分钟即可捞出

  • 洗净浮末

    5/14 洗净浮末

  • 用厨房级把鸡爪水份吸干

    6/14 用厨房级把鸡爪水份吸干

  • 再把鸡爪 拍上一层薄薄的面粉

    7/14 再把鸡爪 拍上一层薄薄的面粉

  • 另起锅 把油烧至九成热

    8/14 另起锅 把油烧至九成热

  • 放上鸡爪 中高火炸至稍黄

    9/14 放上鸡爪 中高火炸至稍黄

  • 炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了

    10/14 炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了

  • 卤水料准备好 干辣椒剪开 葱切断 姜蒜切片

    11/14 卤水料准备好 干辣椒剪开 葱切断 姜蒜切片

  • 把鸡爪加入卤料 盐 生抽 老抽 糖 料酒 少许水放入高压锅卤制

    12/14 把鸡爪加入卤料 盐 生抽 老抽 糖 料酒 少许水放入高压锅卤制

  • 按下 煮鸡按键 等待25分钟就好了

    13/14 按下 煮鸡按键 等待25分钟就好了

  • 好了 装盘 香辣Q弹

    14/14 好了 装盘 香辣Q弹

  • 小贴士

    1.焯水时鸡爪放点醋 可以使方面更容易出虎皮
    2.烽鸡爪要小心嘣油哦 所以要吸干水份和拍面粉
    3. 炸好的鸡爪要立刻用冰水浸泡
    4.鸡爪的软硬度根据自己喜欢调整时间

    作者: Dora哚拉

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐