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鸡爪又叫凤爪 鸡爪中满满的胶原蛋白 女生们的最爱 配上麻辣的口味 送饭下菜的好菜
45分钟
红油味
初级
凉菜
卤
其他
1/14 买回来的鸡爪洗干净 去掉指甲
2/14 冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水
3/14 焯水过程中再加入一勺醋（有利于做出虎皮）
4/14 把鸡爪焯水2分钟即可捞出
5/14 洗净浮末
6/14 用厨房级把鸡爪水份吸干
7/14 再把鸡爪 拍上一层薄薄的面粉
8/14 另起锅 把油烧至九成热
9/14 放上鸡爪 中高火炸至稍黄
10/14 炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了
11/14 卤水料准备好 干辣椒剪开 葱切断 姜蒜切片
12/14 把鸡爪加入卤料 盐 生抽 老抽 糖 料酒 少许水放入高压锅卤制
13/14 按下 煮鸡按键 等待25分钟就好了
14/14 好了 装盘 香辣Q弹
1.焯水时鸡爪放点醋 可以使方面更容易出虎皮
2.烽鸡爪要小心嘣油哦 所以要吸干水份和拍面粉
3. 炸好的鸡爪要立刻用冰水浸泡
4.鸡爪的软硬度根据自己喜欢调整时间
