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选择鲜活的梭子蟹时，看它的灵敏度，翻身动作强劲的蟹为好蟹，肌肉结实，制作时要注意油温不能太高，拍过粉的蟹油温过高容易焦了！洋葱在此菜中不可缺少！
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 准备好所有的原料
2/8 准备好辅料
3/8 将蟹洗净切成块
4/8 将锅置于火上加热至沸腾
5/8 将拍好粉的蟹块逐个下入锅中炸至金黄捞出
6/8 锅留底油，放入准备好的辅料炒香
7/8 放入洋葱，芹菜，烹入花雕酒，生抽，高汤煮开后，放入炸好的蟹块烧至汤汁浓稠，红亮
8/8 淋上香油，撒上青红椒丝即可装盆食用
由于停电，整个过程中照片沒拍好，特别是色泽暗淡，各位亲们见谅。
