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中秋将至，蟹类又开始上市了。吃腻了普通螃蟹的朋友，可以试试梭子蟹了，梭子蟹肉质细嫩，富含蛋白质和多种矿物质。
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质
2/11 翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，我是为了家人方便。（哪些地方不能食用不清楚的可以百度看图）大钳用刀背拍裂。
3/11 将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时
4/11 蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段，
5/11 腌制好的蟹身裹上干淀粉
6/11 开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用
7/11 热锅，入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油
8/11 入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿
9/11 入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水
10/11 最后入煎好的蟹身翻炒片刻
11/11 正点的香辣味儿梭子蟹出锅，香辣可口，食欲大增
香辣梭子蟹，主要突出的是香辣口味，干辣椒可不能省，盐尽量少放，老干妈和生抽都含盐分。味精不需要放。
