香辣梭子蟹的做法_菜谱_香哈网
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香辣梭子蟹
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香辣梭子蟹

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中秋将至,蟹类又开始上市了。吃腻了普通螃蟹的朋友,可以试试梭子蟹了,梭子蟹肉质细嫩,富含蛋白质和多种矿物质。

作者: 我本无罪
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 挑选鲜活的梭子蟹,回来先放水里养阵子,让它吐出杂质

    1/11 挑选鲜活的梭子蟹,回来先放水里养阵子,让它吐出杂质

  • 翘开后盖,去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪,小爪子可以不缷,我是为了家人方便。(哪些地方不能食用不清楚的可以百度看图)大钳用刀背拍裂。

    2/11 翘开后盖,去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪,小爪子可以不缷,我是为了家人方便。(哪些地方不能食用不清楚的可以百度看图)大钳用刀背拍裂。

  • 将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时

    3/11 将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时

  • 蟹身腌制时备辅料,青红椒切块,蒜、姜切片,葱、小辣椒切丁,芹菜切段,

    4/11 蟹身腌制时备辅料,青红椒切块,蒜、姜切片,葱、小辣椒切丁,芹菜切段,

  • 腌制好的蟹身裹上干淀粉

    5/11 腌制好的蟹身裹上干淀粉

  • 开火热油,将蟹身稍煎片刻,盛出备用

    6/11 开火热油,将蟹身稍煎片刻,盛出备用

  • 热锅,入油,加入干辣椒花椒煸香,入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

    7/11 热锅,入油,加入干辣椒花椒煸香,入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

  • 入蟹壳蟹爪翻炒,加入少量的生抽、盐提味儿

    8/11 入蟹壳蟹爪翻炒,加入少量的生抽、盐提味儿

  • 入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒,锅底如果太干可以酌情淋少量的水

    9/11 入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒,锅底如果太干可以酌情淋少量的水

  • 最后入煎好的蟹身翻炒片刻

    10/11 最后入煎好的蟹身翻炒片刻

  • 正点的香辣味儿梭子蟹出锅,香辣可口,食欲大增

    11/11 正点的香辣味儿梭子蟹出锅,香辣可口,食欲大增

  • 小贴士

    香辣梭子蟹,主要突出的是香辣口味,干辣椒可不能省,盐尽量少放,老干妈和生抽都含盐分。味精不需要放。

    作者: 我本无罪

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