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近段时间喜欢上了剁椒口味的菜肴，肉类、海鲜等都可以烹饪成剁椒口味，感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。剁椒蒸带鱼，是一份很简单的家常菜，色泽鲜艳、味道鲜美。特别是现在这样炎热的夏天，制作这样的清蒸菜，可以免去汗流夹背的辛苦，又能开胃下饭。
40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 准备好带鱼，宰杀干净，洗净去尾去头。
2/10 葱切段，姜切丝，准备适量剁椒。
3/10 两面均匀的抹上料酒和食盐。加入葱白段，调入适量生姜汁。
4/10 加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
5/10 盘子底部铺上一层生姜丝，葱段，放入带鱼。
6/10 在带鱼身上均匀的铺上剁椒。
7/10 放入开水锅里大火蒸约5分钟至熟。
8/10 取出倒去水分，撒上葱花。
9/10 把蒸鱼豉油均匀的淋在蒸好的带鱼上，然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的带鱼上激出香味即可。
10/10 上桌，开胃下饭…
蒸带鱼最好选新鲜的带鱼，这样蒸出的味道才鲜美。因为剁椒有咸味，所以腌制时食盐只要一点点就好，以免过咸。
