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平鱼富含蛋白质和微量元素，营养丰富。清蒸平鱼保留了鱼的鲜*菜。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/9 把平鱼洗净，去掉鱼腮和内脏。
2/9 平鱼两面打花刀，以便入味。
3/9 用盐、糖、料酒、葱花、姜丝、花椒把平鱼腌制30分钟。
4/9 用姜片垫底，把平鱼放入盘子上。
5/9 水开后放入盘子，隔水蒸7分钟。
6/9 把葱切成细丝。
7/9 把盘子中的水份倒掉，姜片取出，把葱丝散放在平鱼上，倒上适量蒸鱼豉油。
8/9 起火坐锅，倒适量油，放花椒爆香，待油热关火。
9/9 把热油淋在平鱼上。用香菜和黄花片装饰一下。
平鱼可以多腌制一会，可去除腥味。
