2.2万点赞 · 112收藏
12.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.5万
又香又酥的蛋挞很受大家欢迎，刚出炉的蛋挞才好吃，放久了就失去了原有的酥脆感，蛋挞中蛋挞皮是精髓，让我来试着做一下吧！
40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 把除裹入黄油的原料倒入碗里，揉成面团
2/10 如图，用保鲜膜包好放冰箱冷30分钟
3/10 裹入黄油用油纸擀成长方形放入冷藏待用
4/10 将饧好的面团擀成长方形，把黄油片放到面皮中间
5/10 用面片包好黄油，以防擀面皮时漏油
6/10 如图
7/10 横向对折，像叠被一样的动作
8/10 重复叠被动作，三折多次，每折完一次放冰箱冷藏15分钟后擀开然后卷成圆桶装，放入再冰箱冷藏片刻
9/10 切成剂子，一面沾面粉朝上放入蛋挞模内，用拇指从底部慢慢往上推即可
10/10 成品
夏天黄油在常温下容易软化，容易擀漏，所以每一步都放入冰箱冷藏，面团经过松弛后延展性会好一些，容易擀开，不会收缩
