保存到手机
看更多做法
6.5万点赞 · 12收藏
3.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名48.4万
珍珠丸子因其表面粘裹的糯米粒洁白晶莹如珍珠而得名，不仅肌肤洁白，珍珠玉绕姿色动人，而且软糯柔美，香甜滋润，加之它馅心多样，多种滋味，可顺乎人意。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
湖北菜
1/15 制作珍珠丸子的材料
2/15 糯米用水淘洗干净，提前用水浸泡两小时
3/15 大葱，生姜，香菇，青椒，胡萝卜切碎备用
4/15 肉馅中加入鸡蛋、盐、香油、淀粉、水搅拌均匀。
5/15 再把大葱、生姜、香菇、胡萝卜、碎加入朝一个方向搅拌均匀。
6/15 直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。
7/15 把泡好的糯米用漏网控干水份备用
8/15 取一盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
9/15 取适量的肉馅搓成圆球形状放到泡好的糯米中。
10/15 让肉圆均匀的裹上糯米
11/15 裹好糯米的肉圆放到盘子中。
12/15 直到所有的丸子做好。
13/15 放到锅中蒸制，大火烧开后改小火蒸15~20分钟即可。
14/15 出锅
15/15 放上枸杞装饰一下。
搅拌肉馅时可以加入两大勺水，一次搅拌均匀后继续加一次，这样做出来的肉馅口感更好，糯米要提前浸泡，蒸的时间根据丸子的大小而定了。
