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水炒鸡蛋
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水炒鸡蛋

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这是一款健康无油水炒鸡蛋,鲜嫩﹑无油,老幼皆宜!

作者: 甜甜
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备鸡蛋,虾米用温水泡洗两次

    1/7 准备鸡蛋,虾米用温水泡洗两次

  • 鸡蛋打散,放葱花,放入少许料酒,可起到去腥的作用。 <br/>放入虾米搅拌

    2/7 鸡蛋打散,放葱花,放入少许料酒,可起到去腥的作用。
    放入虾米搅拌

  • 锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1,蛋液倒入烧开的水里,转小火

    3/7 锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1,蛋液倒入烧开的水里,转小火

  • 这时不要翻动,待蛋液慢慢定型,形成泡泡

    4/7 这时不要翻动,待蛋液慢慢定型,形成泡泡

  • 鸡蛋慢慢成型,用铲子从锅边慢慢推动

    5/7 鸡蛋慢慢成型,用铲子从锅边慢慢推动

  • 将鸡蛋搅拌成块状,不停的翻炒

    6/7 将鸡蛋搅拌成块状,不停的翻炒

  • 待汤汁收干时,即可出锅

    7/7 待汤汁收干时,即可出锅

  • 小贴士

    1.蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不易成型;

    2.水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩,炒制的过程要改为中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不易糊锅。
    3.加入虾皮更鲜美。

    作者: 甜甜

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