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红焖肘子是汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。寓意着红红火火，招财进宝，富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全，所以深受人们的喜爱。
56分钟
家常味
初级
其他
红焖
其他
1/14 肘子洗净备用
2/14 调料备用
3/14 锅中加入水，肘子凉水下锅，水开撇去浮沫，加入适量花椒粒，大料，桂皮，中火煮1.5小时
4/14 煮好后把肘子拿出
5/14 用厨房用纸吸干净水份，趁热涂抹蜂蜜，然后放凉备用
6/14 热锅凉油，油热放入肘子过油，这个环节一定要盖盖完成，防止油蹦出
7/14 过油后的肘子捞出备用
8/14 把过好油的肘子放入高压锅，放入适量水，老抽，备好的调料，料酒，盐压制30分钟
9/14 压好后自然放置20分钟，打开锅盖
10/14 把肘子盛入盘中
11/14 将高压锅中的适量汤汁过筛入炒锅
12/14 开锅兑入适量水淀粉，然后放香油适量搅匀
13/14 浇在肘子上，放适量葱花，芝麻装饰即可
14/14 再来一张
这道菜肘子过油时一定要注意安全，油热放入肘子盖盖，一分钟后关火，油不蹦时开盖翻面，然后再开火，炸另一面，炸好后关火，也是油不蹦时再开盖，一定要注意安全，如果你不想过油的话，也可以省略这道程序，直接入高压锅压制，但要放入适量冰糖。
