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茼蒿tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。亦称“蓬蒿”。 蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。 1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。 2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。 3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
15分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/15 准备好以下食材和调料 茼蒿 千万不要切开，要整颗的，如果你不喜欢吃我这种的话！可以照照着自己的方法切断做。 西红柿一个，做配饰 食材一共俩种 盐，花椒，八角，干辣椒，鸡精，芝麻，白糖，蚝油，香油，醋，海天味之鲜酱油，邯郸豆瓣酱，海天豆瓣酱，调料，一共十三味。
2/15 锅里白色的是食盐，锅里放食用盐，加水烧开
3/15 把茼蒿整理好放进去，开水焯水。不要切开，前面我提醒过啦
4/15 叶子好煮，煮的太狠就烂掉啦，所以我教你一个法子，就是把菜头用铲子扶起来，如图所示，光用开水焯菜杆子！多煮会，因为是凉拌菜，要煮熟，准备一盆凉水，把菜捞出来要放进去
5/15 焯水的菜看着差不多啦，菜杆子都变颜色啦，可以捞出来，放入准备好的凉水盆里
6/15 挑出粗细均匀的放入盘里，摆好
7/15 菜多，摆了两盘，第二盘摆好菜，用厨房专用剪刀，在菜盘里剪好的。整个过程没用菜刀 西红柿用刻花的刀子刻好放入盘子里，自己吃也可以不放，放了会漂亮，有情调一些，起到装饰作用的。所以放不放都可以
8/15 这是半成品，漂亮吧
9/15 热锅凉油，放入花椒，八角，红辣椒，小火翻炒，因为我要拍照，所以每次这个时候都是用小火
10/15 炸出香味后加入芝麻和白糖，这个一定用小火，不然芝麻会开门跑出去的呦，不信你就试试看，小火翻炒出来的又香又脆，还不糊锅
11/15 翻炒几下炒出香味了，就放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱一大汤勺。
12/15 醋，蚝油，鸡精，盐海天味之鲜酱油。
13/15 炒制成色泽金黄，马上就要出锅啦，快出锅时在放香油
14/15 出锅后淋在茼蒿菜上面，就可以开吃了
15/15 本来就是垂柳样式的，由于封面要用横版的这张效果用不上！ 好了可以开吃了！！ 最好把调料单装一个小碟子，沾着吃，味道会更完美！！
口感整根的比切开的好吃！
在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20∼30倍。有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。
功效主治
平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症
营养成分
每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，
碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。
常吃清淡一点的素菜，加上粗粮，可强骨健体，延年益寿。
最后提示一下：最后做的调料里面有糖，做的时候要添加一点点水进去，要趁热盛出来，然后淋到菜上！菜才够入味！由于焯水的时候放了盐，茼蒿里有咸味了，所以最后放盐时少放点！
