保存到手机
看更多做法
5.8万点赞 · 39收藏
4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.8万
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 备好材料
2/10 蛋黄加牛奶30克细糖和玉米油轻轻搅拌好，把面粉和抹茶粉一起筛入蛋黄里。
3/10 用炒菜的方式快速上下搅拌，不能打圈哦，要不然面粉会起筋啦。
4/10 蛋清加入30克糖和几滴醋低速打发，打到湿性的时候再把剩下的糖加入用高速打发，打到干性，打蛋器提起有尖尖的就可以了。
5/10 打好的蛋清分两次倒入蛋黄糊里快速上下搅拌，搅拌时，另一只手转动不绣钢盆。(炒菜的方式搅拌)
6/10 将面糊倒入模具，轻轻震动几下。
7/10 放入预热好的烤箱165度，60分钟(我用的是手浴法烤，烤盘装点温水放下层，然后把烤网架在上面，再把倒好的面糊放烤网上，温水不要太多，最好烤到一半时间水就没有了。
8/10 时间到，拿出来震两下倒扣烤网散热。
9/10 凉了脱模
10/10 切开里面的样子
1.装蛋黄和蛋清的盆要无水无油。
2.水浴法烤的时间会长一点，要多观察。
3.打蛋清很关键，一定要打到干性才可以。
