保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 897收藏
11.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.4万
慕斯糊有很长时间没有做了！感谢香哈网创造了这次机会，认认真真的做了一次。
45分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
家常菜
1/25 A类所有材料
2/25 2个蛋黄用打蛋器低速搅拌均匀，颜色变浅
3/25 牛奶小火加热至沸腾
4/25 牛奶快速于蛋黄液混合，注意打蛋器低速牛奶要一点一点加打至顺滑
5/25 溶解的吉利丁片液混合于蛋黄糊中搅拌均匀
6/25 融化的黑巧克力液混合于蛋黄糊中搅拌均匀
7/25 混合的巧克力糊
8/25 谈奶油加糖高速打至6层发，可以流动的那一种
9/25 打发的谈奶油于巧克力糊混合，用刮刀上下翻拌均匀
10/25 从冰箱拿出冷却的蛋糕片，黑巧克力慕斯糊倒入模具中，用牙签划Z字型消泡
11/25 完成后震几下，蛋糕模具放冰箱冷藏备用
12/25 开始制作B类慕斯糊，所有材料
13/25 打蛋器低速搅拌蛋黄成蛋黄液，颜色变浅就可以了
14/25 牛奶用小火加入至沸腾，快速于蛋黄液混合，注意打蛋器低速牛奶一点一点的加
15/25 混合的蛋黄液
16/25 白巧克力隔热水融化
17/25 融化后的巧克力液
18/25 巧克力液混合于蛋黄糊中搅拌均匀
19/25 巧克力糊做好了
20/25 溶解的吉利丁片液混合于巧克力糊中搅拌均匀
21/25 搅拌均匀的巧克力慕斯糊完成了
22/25 从冰箱拿出冷却的蛋糕模具，把巧克力慕斯倒入蛋糕模具中，用牙签划字型消泡，震几下放入冰箱冷藏一个晚上
23/25 第二天从冰箱拿出慕斯，用电吹风沿模具四周吹一下，模具底放一个瓶子很容易脱模，巧克力慕斯完美脱模是不是萌萌哒
24/25 切开的慕斯也好看，味道特浓巧克力味
25/25 再来一张照片看看
此款慕斯不用烤箱，毛坯蛋糕片事先做好，巧克力一定要注意隔热水彻底融化，蛋黄液一定要烫熟，吉利丁片加点水放冰箱冷藏。
