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巧克力慕斯
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巧克力慕斯

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这款慕斯也是我的最爱.但是不敢多吃.巧克力甘纳许的浓郁.齿间丝滑.慕斯的冰爽.适当摄取一些巧克力对身体是有好处的吆

作者: 请叫我小徐徐
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 巧克力切碎加入奶油.➕黄油.隔水加热水温不要超过70度

    1/12 巧克力切碎加入奶油.➕黄油.隔水加热水温不要超过70度

  • 吉利丁泡冷水.蛋黄➕砂糖打发微发乳白色

    2/12 吉利丁泡冷水.蛋黄➕砂糖打发微发乳白色

  • 吉利丁泡软.沥干加入融化的巧克力里面.至完全融化.加入蛋黄搅拌均匀

    3/12 吉利丁泡软.沥干加入融化的巧克力里面.至完全融化.加入蛋黄搅拌均匀

  • 离火➕马斯卡彭至完全融化

    4/12 离火➕马斯卡彭至完全融化

  • 淡奶打发至6成发.鸡尾弯曲状态即可

    5/12 淡奶打发至6成发.鸡尾弯曲状态即可

  • 巧克力馅料冷了以后加入咖啡力娇酒.搅拌均匀

    6/12 巧克力馅料冷了以后加入咖啡力娇酒.搅拌均匀

  • 加入淡奶搅拌均匀.不要过力搅

    7/12 加入淡奶搅拌均匀.不要过力搅

  • 圈膜底部包裹保鲜膜.➕一片戚风蛋糕胚体.倒一半浆料➕一片蛋糕胚➕浆料倒满抹平.冷冻2小时

    8/12 圈膜底部包裹保鲜膜.➕一片戚风蛋糕胚体.倒一半浆料➕一片蛋糕胚➕浆料倒满抹平.冷冻2小时

  • 巧克力甘纳许:巧克力➕淡奶隔水融化

    9/12 巧克力甘纳许:巧克力➕淡奶隔水融化

  • 放冷以后.倒在冻好的巧克力慕斯上面放冷冻15分钟.凝固就好.

    10/12 放冷以后.倒在冻好的巧克力慕斯上面放冷冻15分钟.凝固就好.

  • 用火枪脱模具.分割切片.

    11/12 用火枪脱模具.分割切片.

  • 装饰摆拍.

    12/12 装饰摆拍.

  • 小贴士

    1、所有巧克力隔水融化时水温都不要超过70度.会反砂.直接影响口感.也会导致慕斯不够丝滑.奶油会分离

    作者: 请叫我小徐徐

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