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风味猪脚
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风味猪脚

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作者: Ly猪妈
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把猪脚表皮清理干净斩件,放锅里焯水去腥煮出浮沫,然后放水龙头底下细细洗干净,沥水待用

    1/5 把猪脚表皮清理干净斩件,放锅里焯水去腥煮出浮沫,然后放水龙头底下细细洗干净,沥水待用

  • 把所有辅料准备好待用

    2/5 把所有辅料准备好待用

  • 把锅烧热表面洒上少少盐(真的要少少哦),尽量铺开,待盐变成微黄的时候把猪蹄整盘扣下去不要动,周围走一圈食油,下酒、姜片、陈皮、八角,然后盖锅小火煮到锅底刚刚干水的样子,也不要太干防焦!

    3/5 把锅烧热表面洒上少少盐(真的要少少哦),尽量铺开,待盐变成微黄的时候把猪蹄整盘扣下去不要动,周围走一圈食油,下酒、姜片、陈皮、八角,然后盖锅小火煮到锅底刚刚干水的样子,也不要太干防焦!

  • 打开锅盖微微走一点食油翻炒猪蹄,看见猪皮都弯卷起来后就可以下水了,一定是热水,浸泡过所有肉,然后放进糖和搅烂的腐乳盖锅大火烧开,转小火焖到猪蹄够软烂为止,1小时左右,反正到自己喜欢的程度!

    4/5 打开锅盖微微走一点食油翻炒猪蹄,看见猪皮都弯卷起来后就可以下水了,一定是热水,浸泡过所有肉,然后放进糖和搅烂的腐乳盖锅大火烧开,转小火焖到猪蹄够软烂为止,1小时左右,反正到自己喜欢的程度!

  • 大火微微收一下汁,拒绝太干,除了猪蹄其他都不要,装盆!收工!

    5/5 大火微微收一下汁,拒绝太干,除了猪蹄其他都不要,装盆!收工!

  • 小贴士

    猪脚一定要焯水去掉腥味,否则口感不好,如果一开始的时候放多了盐那后面的酱油就要调整稍减一下份量,辅料随自己口味都是可减可加的,大火收汁的时候注意不要收太干,我家宝们都喜欢用猪脚汁拌饭的!

    作者: Ly猪妈

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