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啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。它除了可以喝，还有许多功能应用在生活中，在烹饪中，也有许多妙处。炖肉时加些啤酒不但可以去除肉的腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用。 在我们家啤酒一向是用来给我做菜用的0。今天做一道啤酒鸡翅，鸡翅清爽可口，带有浓郁的麦芽香味，风味独特。喜欢的友友收藏哈。
45分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/24 准备食材。鸡翅，啤酒，生姜，香葱。
2/24 鸡翅入清水浸泡去掉血水。
3/24 冷水锅，加入适量的姜片，将鸡翅放入其中，焯水一遍，去除腥味和血沫。
4/24 焯水后的鸡翅迅速过凉水浸泡并清洗干净。
5/24 沥干鸡翅的水分，可用厨房纸吸干。用小刀在鸡翅两面划上几刀，便于入味。
6/24 加入一勺食盐，两勺生抽，一勺白糖，用手搓揉鸡翅，使鸡翅充分吸收调味，腌制30分钟左右。
7/24 准备姜丝和葱花。
8/24 起锅，倒入适量食用油。油温七成，加姜丝爆香。
9/24 码入腌制好的鸡翅。
10/24 煎至两面金黄微焦即可。
11/24 腌制鸡翅剩下的调味汁不要浪费倒入锅中。
12/24 翻炒片刻，使鸡翅上色。
13/24 倒入啤酒。
14/24 啤酒的量刚好盖过鸡翅即可。啤酒刚刚倒入会有泡泡，不用担心，煮一煮就没了。根据个人喜好，也可以选择撇去。
15/24 开大火煮。
16/24 煮至锅中啤酒开，加一勺食盐。
17/24 再加一勺老抽。继续煮。
18/24 煮至锅中啤酒减少一半，翻动片刻。加一勺白糖。
19/24 翻动几下，给鸡翅翻身。转中火继续煮。
20/24 煮至锅中汤汁浓稠，转小火。煮至收汁即可。
21/24 装盘。
22/24 撒上一些白芝麻增口感。
23/24 再撒上一些葱花，增加色泽和食欲。
24/24 啤酒鸡翅。色泽明亮，清爽可口，一口下去，浓郁的麦芽味，唇齿留香。
1、鸡翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生姜焯水是为了去除腥味和血沫。
2、焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉，这样可以保证鸡翅的口感，更加紧致有弹性。
3、鸡翅已经提前用生抽等腌制过，所以本身就会有一些咸味，后期烹饪过程不需要添加过多的盐。
4、啤酒本身就很鲜，所以可以不需要在添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。
5、有些人觉得啤酒可能会有点苦，所以适量添加白糖可以去除苦味，也可达到提鲜作用。
6、啤酒倒入的时候会有很多泡泡，不用担心，煮一煮就没了。
7、不会喝酒的人不用担心会醉，煮过的啤酒没有什么酒精度数，只会留下麦芽的香味。
8、啤酒煮完颜色会变深，如果觉得色泽不够明艳，可以适量添加老抽提色。
9、烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒，不需要再添加清水。
