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啤酒鸡翅
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啤酒鸡翅

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啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。它除了可以喝,还有许多功能应用在生活中,在烹饪中,也有许多妙处。炖肉时加些啤酒不但可以去除肉的腥味,而且还会有提鲜加嫩的作用。 在我们家啤酒一向是用来给我做菜用的0。今天做一道啤酒鸡翅,鸡翅清爽可口,带有浓郁的麦芽香味,风味独特。喜欢的友友收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。鸡翅,啤酒,生姜,香葱。

    1/24 准备食材。鸡翅,啤酒,生姜,香葱。

  • 鸡翅入清水浸泡去掉血水。

    2/24 鸡翅入清水浸泡去掉血水。

  • 冷水锅,加入适量的姜片,将鸡翅放入其中,焯水一遍,去除腥味和血沫。

    3/24 冷水锅,加入适量的姜片,将鸡翅放入其中,焯水一遍,去除腥味和血沫。

  • 焯水后的鸡翅迅速过凉水浸泡并清洗干净。

    4/24 焯水后的鸡翅迅速过凉水浸泡并清洗干净。

  • 沥干鸡翅的水分,可用厨房纸吸干。用小刀在鸡翅两面划上几刀,便于入味。

    5/24 沥干鸡翅的水分,可用厨房纸吸干。用小刀在鸡翅两面划上几刀,便于入味。

  • 加入一勺食盐,两勺生抽,一勺白糖,用手搓揉鸡翅,使鸡翅充分吸收调味,腌制30分钟左右。

    6/24 加入一勺食盐,两勺生抽,一勺白糖,用手搓揉鸡翅,使鸡翅充分吸收调味,腌制30分钟左右。

  • 准备姜丝和葱花。

    7/24 准备姜丝和葱花。

  • 起锅,倒入适量食用油。油温七成,加姜丝爆香。

    8/24 起锅,倒入适量食用油。油温七成,加姜丝爆香。

  • 码入腌制好的鸡翅。

    9/24 码入腌制好的鸡翅。

  • 煎至两面金黄微焦即可。

    10/24 煎至两面金黄微焦即可。

  • 腌制鸡翅剩下的调味汁不要浪费倒入锅中。

    11/24 腌制鸡翅剩下的调味汁不要浪费倒入锅中。

  • 翻炒片刻,使鸡翅上色。

    12/24 翻炒片刻,使鸡翅上色。

  • 倒入啤酒。

    13/24 倒入啤酒。

  • 啤酒的量刚好盖过鸡翅即可。啤酒刚刚倒入会有泡泡,不用担心,煮一煮就没了。根据个人喜好,也可以选择撇去。

    14/24 啤酒的量刚好盖过鸡翅即可。啤酒刚刚倒入会有泡泡,不用担心,煮一煮就没了。根据个人喜好,也可以选择撇去。

  • 开大火煮。

    15/24 开大火煮。

  • 煮至锅中啤酒开,加一勺食盐。

    16/24 煮至锅中啤酒开,加一勺食盐。

  • 再加一勺老抽。继续煮。

    17/24 再加一勺老抽。继续煮。

  • 煮至锅中啤酒减少一半,翻动片刻。加一勺白糖。

    18/24 煮至锅中啤酒减少一半,翻动片刻。加一勺白糖。

  • 翻动几下,给鸡翅翻身。转中火继续煮。

    19/24 翻动几下,给鸡翅翻身。转中火继续煮。

  • 煮至锅中汤汁浓稠,转小火。煮至收汁即可。

    20/24 煮至锅中汤汁浓稠,转小火。煮至收汁即可。

  • 装盘。

    21/24 装盘。

  • 撒上一些白芝麻增口感。

    22/24 撒上一些白芝麻增口感。

  • 再撒上一些葱花,增加色泽和食欲。

    23/24 再撒上一些葱花,增加色泽和食欲。

  • 啤酒鸡翅。色泽明亮,清爽可口,一口下去,浓郁的麦芽味,唇齿留香。

    24/24 啤酒鸡翅。色泽明亮,清爽可口,一口下去,浓郁的麦芽味,唇齿留香。

  • 小贴士

    1、鸡翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生姜焯水是为了去除腥味和血沫。
    2、焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉,这样可以保证鸡翅的口感,更加紧致有弹性。
    3、鸡翅已经提前用生抽等腌制过,所以本身就会有一些咸味,后期烹饪过程不需要添加过多的盐。
    4、啤酒本身就很鲜,所以可以不需要在添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。
    5、有些人觉得啤酒可能会有点苦,所以适量添加白糖可以去除苦味,也可达到提鲜作用。
    6、啤酒倒入的时候会有很多泡泡,不用担心,煮一煮就没了。
    7、不会喝酒的人不用担心会醉,煮过的啤酒没有什么酒精度数,只会留下麦芽的香味。
    8、啤酒煮完颜色会变深,如果觉得色泽不够明艳,可以适量添加老抽提色。
    9、烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒,不需要再添加清水。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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