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菠萝鸭
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菠萝鸭

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菠萝鸭是地道的粤菜。菠萝会去掉鸭肉的腥味,使口味鲜美,酸甜可口。配上清红椒会是一道色香味俱全的菜。

作者: 昕晟
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好主料。

    1/11 准备好主料。

  • 把鸭肉切成3厘米左右的块。

    2/11 把鸭肉切成3厘米左右的块。

  • 把菠萝切丁。红椒,青椒,生姜切片。葱也切好。

    3/11 把菠萝切丁。红椒,青椒,生姜切片。葱也切好。

  • 锅内烧开水,放2勺料酒,放入鸭块焯水至变色。

    4/11 锅内烧开水,放2勺料酒,放入鸭块焯水至变色。

  • 捞出来控干水分。

    5/11 捞出来控干水分。

  • 锅内放油烧热,放生姜和葱炒香,放入鸭块爆炒。

    6/11 锅内放油烧热,放生姜和葱炒香,放入鸭块爆炒。

  • 放入1大勺料酒,1大勺生抽,一小勺蚝油翻炒均匀后放入100克清水。

    7/11 放入1大勺料酒,1大勺生抽,一小勺蚝油翻炒均匀后放入100克清水。

  • 盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮。

    8/11 盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮。

  • 煮至汤汁开始变浓的时候放入菠萝块。

    9/11 煮至汤汁开始变浓的时候放入菠萝块。

  • 菠萝出汁后放入红椒和青椒,炒至快收汁时放盐和白糖调味。

    10/11 菠萝出汁后放入红椒和青椒,炒至快收汁时放盐和白糖调味。

  • 出锅装盘。

    11/11 出锅装盘。

  • 小贴士

    鸭肉有腥味,一定要先焯水再烹饪。按照自己的喜好加适量盐和白糖。

    作者: 昕晟

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