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慕斯蛋糕的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。 抹茶红豆组合一直是小清新口味的代名词，夏天快来了，让冰冰的抹茶红豆慕斯带给我们丝丝凉意吧！
40分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/10 准备好所有食材
2/10 奥利奥碎片擀成粉状，黄油隔水成液态，搅拌均匀，放入模具底部压实后，放冰箱冷藏备用
3/10 吉利丁片用冷水浸泡备用
奶油奶酪放入糖后隔热水打散
4/10 牛奶加热，倒入吉利丁搅拌至无颗粒，分三次倒入奶酪糊中
5/10 淡奶油打发，分三次倒入奶酪糊搅拌均匀 加入红豆搅拌均匀后倒入模具，放入冰箱冷冻十分钟
6/10 奶油奶酪放入糖后隔热水打散
7/10 牛奶加热加入抹茶粉吉利丁，搅拌至无颗粒，分三次加入奶酪糊
8/10 淡奶油打发，分三次加入奶酪糊，搅拌均匀后倒入模具中
9/10 模具放入冰箱冷藏一夜，用电吹风吹模具脱模，表面撒上抹茶粉和糖粉装饰
10/10 看看里面，红豆多的不要不要哒
脱模时候一定要有耐心，用吹风机对着模具四周慢慢吹，千万不要心急
