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毛式红烧肉属于湘菜，传说*不吃酱油，所以这道菜关键在于不用酱油，用糖炒出糖色。色泽红亮，肥而不腻，入口即化 香润可口正是毛式红烧肉的关键所在。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/28 无花肉洗净。
2/28 切成3x3公分的块。
3/28 锅中放入适量的水，放入切好的五花肉。
4/28 待肉变色后捞出沥干水分。
5/28 准备好葱姜八角辣椒。
6/28 锅中放入适量的油。
7/28 放入葱姜八角辣椒爆香。
8/28 放入焯好的五花肉。
9/28 翻炒均匀。
10/28 用铲子不停的翻炒，让肉中的油脂慢慢煸出。
11/28 盛出备用。
12/28 锅中放入适量的水。
13/28 放入冰糖。
14/28 用铲子不停的翻炒，使糖融化。
15/28 糖色逐渐变深。
16/28 随之粘稠，颜色加深。
17/28 倒入五花肉翻炒。
18/28 是每一块肉都均匀的沾满糖色。
19/28 放入适量的黄酒。
20/28 翻炒均匀。
21/28 放入适量的水。
22/28 盖上锅盖中小火炖一个小时。
23/28 一小时后。
24/28 放入适量的盐。
25/28 大火收汁，即汤粘稠即可。
26/28 装一碗。
27/28 近一些。
28/28 在近一些。
