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肥而不腻，入口即化
25分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/8 把五花肉切成条，改成1.5厘米的立方体
2/8 锅内放少许水，把五花肉丁煮一下。熟称过水备用
3/8 锅内放50克水 把冰糖放入 小火烧至融化，慢慢炒至金黄色，约3分钟左右，这是炒糖色
4/8 倒入过完水的五花肉，炒至上色，加入适量水
5/8 放入桂皮，八角，生姜，
6/8 接着调味，放盐，鸡精，用小火煨30分钟，或者高压锅压8分钟
7/8 红烧肉煨好后，控制好火候，把汁收干即可
8/8 这是成品图片，色泽金黄
糖色不能炒老炒黑了，那样容易苦，汁要收干，这样容易入味
