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毛氏红烧肉
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毛氏红烧肉

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肥而不腻,入口留香

作者: 海676
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 五花肉切成方块备用

    1/9 五花肉切成方块备用

  • 5成油温慢慢沁炸

    2/9 5成油温慢慢沁炸

  • 炸好备用

    3/9 炸好备用

  • 冰糖加水慢慢熬化炒糖色

    4/9 冰糖加水慢慢熬化炒糖色

  • 冰糖熬红放肉就可以了

    5/9 冰糖熬红放肉就可以了

  • 炒好糖色的肉放入小锅中,加开水放所有的调料中火慢炖20分钟

    6/9 炒好糖色的肉放入小锅中,加开水放所有的调料中火慢炖20分钟

  • 然后捞出,在瘦肉这面改刀,切到肉皮即可,不要切段,在放入汤中慢炖40分钟即可

    7/9 然后捞出,在瘦肉这面改刀,切到肉皮即可,不要切段,在放入汤中慢炖40分钟即可

  • 把炖好的肉捞出摆盘,然后大勺里盛1勺炖肉的原汤,打芡,不要太粘稠

    8/9 把炖好的肉捞出摆盘,然后大勺里盛1勺炖肉的原汤,打芡,不要太粘稠

  • 蒙在摆好盘的红烧肉上,用筷子轻松就可以夹下来一块,满口留香,肥而不腻

    9/9 蒙在摆好盘的红烧肉上,用筷子轻松就可以夹下来一块,满口留香,肥而不腻

  • 小贴士

    过油时一定要把肉皮炸酥,起泡

    作者: 海676

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