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红烧肉红遍大江南北,最有名的大概就是毛氏红烧肉了,诱人的色泽,软糯的口感,想想都要溜口水啦
1/9 五花肉洗净后切块,放入凉水锅中烧开
2/9 五花肉煮开去除浮沫后捞出沥干水份
3/9 锅中加入适量油下葱姜蒜爆香,加入适量花椒粒,八角,桂皮,香叶煸炒出香味
4/9 另取一锅加入适量冰糖加少许水煮开
5/9 五花肉下入油锅中煸炒出油
6/9 冰糖小火熬至变色即可关火
7/9 熬好的糖色倒入肉中煸炒上色
8/9 加入适量生抽,老抽煸炒片刻,加入适量花雕酒
9/9 添加适量的水烧开转小火炖1小时左右,肉软烂后加入少许盐调味即可出锅
炒五花肉和熬糖色可以同步进行节约时间,花雕酒炖肉比料酒香,小火炖煮1小时左右肉香甜软糯更好吃