保存到手机
看更多做法
5.4万点赞 · 228收藏
17.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名13.8万
红烧肉红遍大江南北，最有名的大概就是毛氏红烧肉了，诱人的色泽，软糯的口感，想想都要溜口水啦
36分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/9 五花肉洗净后切块，放入凉水锅中烧开
2/9 五花肉煮开去除浮沫后捞出沥干水份
3/9 锅中加入适量油下葱姜蒜爆香，加入适量花椒粒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味
4/9 另取一锅加入适量冰糖加少许水煮开
5/9 五花肉下入油锅中煸炒出油
6/9 冰糖小火熬至变色即可关火
7/9 熬好的糖色倒入肉中煸炒上色
8/9 加入适量生抽，老抽煸炒片刻，加入适量花雕酒
9/9 添加适量的水烧开转小火炖1小时左右，肉软烂后加入少许盐调味即可出锅
炒五花肉和熬糖色可以同步进行节约时间，花雕酒炖肉比料酒香，小火炖煮1小时左右肉香甜软糯更好吃
