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江口米豆腐主要原料是梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。首先将稻草灰或桐壳灰加入适量的水浸泡，使其变成碱水。然后将梵净山贡米用碱水浸泡数小时后磨成浆，打熟芡，捏成个状和条状米豆腐，用大火蒸熟即成。 我这里也只是买回米豆腐加工一下。
24分钟
酸辣
初级
其他
拌
其他
1/6 买来两块贵州米豆腐
2/6 切成小块。
3/6 放到蒸锅上中火蒸三分钟。
4/6 做好辣椒汁。（锅中热油，倒入辣椒粉，蒜末，老抽，切碎的西红柿丁。再加少许清水和适量盐等汤汁沸腾加一点醋。关火。撒点葱。）
5/6 将辣椒汁淋在蒸好的米豆腐上。
6/6 拌匀就可以吃了。
这种米豆腐本身就是熟的，不热凉拌吃也可以。
