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虾还是买大的比较好收拾，吃起来肉多，味美，学起来比较容易，简单易学，一学就会，比较容易掌握。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 500克左右虾化冰洗净。
2/13 用小剪刀在虾背部开刀，牙签挑出虾线。
3/13 虾线挑完，顺便把虾头去了干净。
4/13 洗净用料酒腌制10分钟左右备用。
5/13 葱切马耳状，姜切丝，，干辣椒切细段。备用。
6/13 准备生菜若干片洗净备用。
7/13 热锅凉油，放白砂糖半汤勺，小火。
8/13 糖起泡，飘到油面，倒虾爆炒，改大火。
9/13 翻炒大虾，充分裹糖色，倒生抽入味，适量。
10/13 倒开水适量，水面和虾齐平，中火炒10分钟左右。
11/13 放葱，姜丝，干辣椒段，炒至5分钟左右。
12/13 炒至汤汁将收干，起锅。
13/13 盘底铺生菜叶两片，摆盘，完成。
上色糖不要放太多，半勺就够，否则太黑，不是发红，掺水要开水，否则虾肉过硬，不够美味。
