保存到手机
看更多做法
5.9万点赞 · 571收藏
8.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4292
1小时
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 准备好所有的材料
2/15 将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
3/15 蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀
4/15 筛入低筋面粉（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）
5/15 拌好的蛋黄糊
6/15 蛋白加入塔塔粉，用电动打蛋器打成粗泡
7/15 加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡
8/15 提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜
9/15 将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
10/15 将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
11/15 拌好的蛋糕糊
12/15 烤箱上火90度，下火150度预热，将蛋糕糊倒入六寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
13/15 放进预热好的烤箱，上火90度，下火150度，下层40-45分钟
14/15 烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
15/15 成品图
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。没有塔塔粉可以换成白醋或柠檬汁几滴
