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外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，是湘菜的一种家常菜，爽口，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。下酒也不错 外婆菜也是一种忆苦思甜菜
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 材料准备：萝卜干、梅干菜、肉沫、青红椒各2个、蒜头1瓣，我用的萝卜干是去年的，收了几个月有点变色的！如果是新萝卜干也做不出外婆菜这种味道，一定要陈年萝卜干！
2/7 将萝卜干、梅菜干用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。
3/7 将萝卜干和梅干菜切丁，不要太小，也不要大太，要不影响口感！
4/7 青红椒切段，蒜切小粒备用
5/7 锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。
6/7 加入萝卜干、梅干菜沫继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和豆油、耗油、鸡精炒匀即可。
7/7 成品图
外婆菜是下饭菜，味道浓一些
我特别放了老家带过来的豆油！特别香
