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广东罗汉斋，原名“十八罗汉斋”。顾名思义，是用十八种素食材做成，以表达对佛教中十八罗汉的虔诚。但现今，已经很难见到这种汇集十八种素材的罗汉斋了。在广东的酒楼或百姓家中，均以四、五种素食制作此菜。所以，今天我们也来做一道广东寻常人家的罗汉斋。
25分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 把粉丝、腐竹、香菇等食材备好。
2/10 把腐竹用温水泡开并洗干净，沥水撕碎备用。
3/10 把香菇去梗，和木耳一起用温水泡开并洗净，沥水撕碎备用。
4/10 把粉丝用温水泡开，沥水备用。
5/10 把芹菜、豆角洗净，沥水切断备用；红萝卜创皮洗净，沥水切片备用。
6/10 热锅下油，先把香菇、木耳、腐竹急火炒一下，铲起备用。
7/10 再热油放豆角、芹菜和红萝卜，炒断生为止。
8/10 把刚炒过的香菇、木耳、腐竹倒回锅里，和豆角等食材一起炒。
9/10 把粉丝也放下锅，紧接着把生粉水、盐、蚝油、白糖也放进锅。炒到差不多收干水，便可关火出锅。
10/10 成品，上桌。
1.腐竹、香菇、木耳、粉丝一定要用水泡发好；2.各种食材品种、数量可根据口味、时节进行调整；3.有些地方喜欢用猪油炒素材，会比较香。若无忌讳，也可自行调整。
